В 2017 году Michelin опубликовала первый гид по Бангкоку. Его выход стал событием сам по себе, однако он примечателен еще и тем, что в него включили уличное заведение. Пока для мишленовских гидов это большая редкость.
Крошечный ресторан Jay Fai считается самым дорогим из подобных заведений в городе, впрочем, размер порций вполне соответствует их цене. О качестве местных блюд вполне красноречиво говорит очередь, которая выстраивается сюда, чтобы попробовать знаменитые местные омлеты с крабом, «пьяную» лапшу с морепродуктами и жареный карри.
Владелице ресторана Фай уже 70 лет. Благодаря популярности заведения она скопила достаточно денег, чтобы не продавать его конкурирующим сетям, хотя в ее возрасте уже непросто самостоятельно заниматься всеми делами, включая готовку. Награду она получала в поварской форме.
Ни один из ресторанов Бангкока не получил высшую награду из трех звезд. Лучшим заведением города стал индийский ресторан Gaggan, который отметили двумя звездами за его экспериментальную кухню. Шеф-повар Гагган Ананд ранее говорил, что к 2020 году закроет ресторан, чтобы сфокусироваться на других проектах, однако награда может изменить его планы.
Jay Fai — это не единственное уличное заведение, удостоившееся звезды Michelin. В 2016 году такую награду получили две забегаловки в Сингапуре. Владелец одной из них после этого открыл целую сеть заведений. Кроме того, отмеченное звездой заведение с димсамами есть и в мишленовском гиде по Гонконгу.
Источник: PeritoBurrito
