На днях мне сделали экскурсию по пивоваренному заводу Carlsberg в Хырдалане, показали, как варят и фильтруют пиво. Занимательный процесс и очень сильно отличается от процесса виноделия. Мне повезло, во время моего приезда шла варка пива и технолог был на месте. Ну повезло относительно, учитывая, что температура в цехе была куда жарче чем под полуденным солнцем. Я смог посмотреть процесс варки, перегонки пива, фильтрации и даже разлива в бочки (кэги).
Естественно я задал вопрос о знаменитой «особой бочке» пива, о знаменитой байке что есть отдельная линия для «своих» или экспорта. Ответ был отрицательный, а иногда бывающая разница вкуса пива в разных ресторанах объясняется очень просто. Все дело в методе хранения и транспортировки бочек с пивом. То есть, не особо добросовестные, а иногда просто незнающие сотрудники пивной могут хранить бочку под солнцем или к примеру, катить ее, дабы не поднимать тяжелое. Это естественно вредит пиву, ведь это как известно живой продукт.
Меня еще интересовал вопрос безопасности производства и контроля качества, особенно содержимого. О том что на производстве введены европейские стандарты безопасности, становится понятно сразу, везде маркеры, объяснения, специальные указатели.
Ну в принципе по-другому быть и не могло, завод то принадлежит датской компании Carlsberg, так что это меня не удивило. А вот то, как контролируется качество продукции это уже было интересно. Во-первых, все тары проходят через рентген, это позволяет исключить любое инородное тело, вплоть до мельчайшего кусочка пластика. Ну а во-вторых бутылки проверяет еще и специальный лазер и при любом небольшом сколе стекла, аппарат выбрасывает бутылку в отсек где она сразу разбивается, дабы случайно не попасть в линию вновь.
Короче мне понравилось, и я предложил сотрудникам завода сделать экскурсию для наших поваров. Так что, записывайтесь)))
